Prenta í tveimur dálkum. Útgáfa 123a. Uppfært til 1. janúar 1999.
Kjötmatsmaður: Hver sá kjötmatsmaður sem hefur fengið viðurkenningu landbúnaðarráðuneytisins.
Kjötskoðunarlæknir: Héraðsdýralæknir, eða annar dýralæknir samkvæmt ákvörðun yfirdýralæknis, sem annast kjötskoðun og heilbrigðiseftirlit í sláturhúsum og kjötvinnslustöðvum.
Kjötvinnslustöð: Hver sú aðstaða, tengd sláturhúsi, sem hefur verið löggilt til vinnslu sláturafurða eða til útflutnings afurða á erlendan markað.
Slátrari: Hver sá aðili sem hefur hlotið viðurkenningu landbúnaðarráðuneytisins til að starfa sem slátrari.
Sláturafurðir: Kjöt og slátur af öllum sláturdýrum.
Sláturdýr: Sauðfé, nautgripir, hross, svín, geitfé, hreindýr, alifuglar og önnur dýr sem slátrað er til manneldis.
Sláturleyfishafi: Hver sá sem fengið hefur löggildingu á sláturhúsi.
Sláturúrgangur: Afurðir sem falla til við slátrun sláturdýra og ekki eru nýttar til manneldis.
Villibráð: Villt dýr sem ætluð eru til manneldis.
1)Rg. 205/1967
, sbr. 312/1992. Rg. 260/1980, sbr. 667/1997.1)Rg. 191/1998
.1)Rg. 491/1997
.1)Rg. 160/1984
. Rg. 188/1988, sbr. 434/1988, 364/1990, 311/1992, 355/1993, 398/1993, 118/1994, 93/1994, 271/1994, 252/1995, 466/1996, 572/1997 og 122/1998. Rg. 484/1998.1)Rg. 168/1970
, sbr. 630/1982, 399/1987, 597/1994 og 466/1996.